UN GRANO ANTICO, UNA SCELTA CONTEMPORANEA
Nel cuore del Sud Italia, tra Puglia e Basilicata, cresce un grano che racconta una storia diversa.
La Saragolla Lucana è una varietà antica di grano duro, coltivata per generazioni e poi dimenticata, oggi riscoperta per il suo valore agronomico, nutrizionale e culturale.
ORIGINE
La Saragolla affonda le sue radici nella tradizione agricola del Sud Italia, dove per secoli ha rappresentato una delle principali coltivazioni cerealicole.
Oggi la coltiviamo nei nostri campi a Gravina in Puglia, seguendo i ritmi naturali della terra e pratiche agricole sostenibili.
Un grano rustico, resistente, capace di adattarsi senza forzature.
Il grano nasce nei nostri campi. Il mulino è dentro i nostri campi.
La trasformazione avviene direttamente nel mulino Creo Bio, senza passaggi intermedi.
Questo ci permette di lavorare il grano appena raccolto, preservandone freschezza, proprietà e identità.
Dal chicco alla farina, nello stesso luogo.
MACINAZIONE
Utilizziamo una macinazione studiata per rispettare la struttura del chicco, ispirata alla pietra ma supportata da tecnologie contemporanee.
Un processo lento e controllato che:
- preserva il germe di grano
- mantiene le componenti nobili
-esalta il profilo aromatico naturale
La Saragolla Lucana si distingue per un equilibrio naturale che la rende estremamente versatile:
- Proteine: contenuto equilibrato
- Glutine: struttura tenace ma non aggressiva
- Lavorabilità: impasti stabili e gestibili
- Colore: giallo dorato intenso
- Aroma: note dolci, di cereale maturo
Una materia prima pensata sia per artigiani che per professionisti.
IN CUCINA
La semola di Saragolla è ideale per:
Pasta artigianale (ottima tenuta in cottura).
Pane di semola.
Focacce e prodotti da forno.
Garantisce struttura, sapore e riconoscibilità nel piatto.
VALORE NUTRIZIONALE
La Saragolla è apprezzata per:
Maggiore digeribilità rispetto a varietà moderne intensive.
Buon contenuto di proteine e fibre.
Presenza di microelementi naturali.
Un grano che nutre, non solo che riempie.
UNA SCELTA CONSAPEVOLE
Coltivare Saragolla significa:
- recuperare biodiversità agricola
- valorizzare varietà locali
- ridurre l’impatto ambientale
costruire una filiera trasparente
Non è nostalgia.
È evoluzione.
CREO BIO
In Creo Bio non acquistiamo grano. Lo coltiviamo.
E lo trasformiamo nello stesso luogo in cui nasce.
Perché crediamo che la qualità non si controlla a valle. Si costruisce a monte.
Grazie agli accordi di filiera stupulati con gl agricoltori, siamo in grado di garantire la qualità della matetria prima e la piena rintracciabilità delle produzioni.
Ogni fase del processo produttivo, dal campo alla trasformazione, viene accuratamente controllata e tracciata per garantire gli elevati standard qualitativi del mulino.
Il rispetto di tutte le norme in materia di sicurezza alimentare è garantito da un impianto moderno e avanzato, in grado di offrire un prodotto sicuro e salubre.
