ECOSOSTENIBILITÀ
Grazie agli accordi di filiera stupulati con gl agricoltori, siamo in grado di garantire la qualità della matetria prima e la piena rintracciabilità delle produzioni.
controllo
Ogni fase del processo produttivo, dal campo alla trasformazione, viene accuratamente controllata e tracciata per garantire gli elevati standard qualitativi del mulino.
garanzia
Il rispetto di tutte le norme in materia di sicurezza alimentare è garantito da un impianto moderno e avanzato, in grado di offrire un prodotto sicuro e salubre.
UN GRANO ANTICO, UNA SCELTA CONTEMPORANEA
Nel cuore del Sud Italia, tra Puglia e Basilicata, cresce un grano che racconta una storia diversa.
La Saragolla Lucana è una varietà antica di grano duro, coltivata per generazioni e poi dimenticata, oggi riscoperta per il suo valore agronomico, nutrizionale e culturale.
Saragolla Lucana
ORIGINE
La Saragolla affonda le sue radici nella tradizione agricola del Sud Italia, dove per secoli ha rappresentato una delle principali coltivazioni cerealicole.
Oggi la coltiviamo nei nostri campi a Gravina in Puglia, seguendo i ritmi naturali della terra e pratiche agricole sostenibili.
Un grano rustico, resistente, capace di adattarsi senza forzature.
FILIERA CORTA REALE
Il grano nasce nei nostri campi. Il mulino è dentro i nostri campi.
La trasformazione avviene direttamente nel mulino Creo Bio, senza passaggi intermedi.
Questo ci permette di lavorare il grano appena raccolto, preservandone freschezza, proprietà e identità.
Dal chicco alla farina, nello stesso luogo.
MACINAZIONE
Utilizziamo una macinazione studiata per rispettare la struttura del chicco, ispirata alla pietra ma supportata da tecnologie contemporanee.
Un processo lento e controllato che:
- preserva il germe di grano
- mantiene le componenti nobili
-esalta il profilo aromatico naturale
CARATTERISTICHE TECNICHE
La Saragolla Lucana si distingue per un equilibrio naturale che la rende estremamente versatile:
- Proteine: contenuto equilibrato
- Glutine: struttura tenace ma non aggressiva
- Lavorabilità: impasti stabili e gestibili
- Colore: giallo dorato intenso
- Aroma: note dolci, di cereale maturo
Una materia prima pensata sia per artigiani che per professionisti.
IN CUCINA
La semola di Saragolla è ideale per:
Pasta artigianale (ottima tenuta in cottura).
Pane di semola.
Focacce e prodotti da forno.
Garantisce struttura, sapore e riconoscibilità nel piatto.
VALORE NUTRIZIONALE
La Saragolla è apprezzata per:
Maggiore digeribilità rispetto a varietà moderne intensive.
Buon contenuto di proteine e fibre.
Presenza di microelementi naturali.
Un grano che nutre, non solo che riempie.
UNA SCELTA CONSAPEVOLE
Coltivare Saragolla significa:
- recuperare biodiversità agricola
- valorizzare varietà locali
- ridurre l’impatto ambientale
costruire una filiera trasparente
Non è nostalgia.
È evoluzione.
CREO BIO
In Creo Bio non acquistiamo grano. Lo coltiviamo.
E lo trasformiamo nello stesso luogo in cui nasce.
Perché crediamo che la qualità non si controlla a valle. Si costruisce a monte.